街のHACCP家
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食品衛生法の改正（平成３０年改正、令和２年施行）でほぼ全ての飲食店（旧B基準）でHACCPの考え方を取り入れ…
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応援人
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まず、デメリットは特にありませんが、形だけ採用して、うまく定着しなかった場合はそれまで投入した資本（ヒト、モ…
HACCPプランが有効に運営されているか検証する必要があります。 PLAN （計画） → DO（実施） →…
HACCP活動を行いながら、従業員はそれらの記録をとり、それを保存しなければなりません。 記録の目的は、大…
管理基準の設定とモニタリングを行うようになったら、それが適切に運用されているかを検証しなければなりません。 …
モニタリングの結果、逸脱が判明したときは適切に是正措置が取られなければなりません。 予め想定される逸脱状況に…
ステップ④ではCCPやOPRPの管理点を設定しましたが、これが正しく管理されるようモニタリングする必要があり…
HACCPとは 使用水 危害とは 検査登録機関 監視指導 総則 罰金 表示及び広告 表示基準 食品及び添加物 食品添加物公定書 食品衛生管理者
